O káve alebo Ktorá káva si ty?
Príprava dokonalej kávy je umenie. Pripraviť dokonalú kávu je ako alchýmia. Musíte si strážiť hmotnosť, čas, hrubosť mletia, teplotu vody, farbu praženia, tvrdosť vody, mať k tomu rôzne “skúmavky”, odmerky, banky alebo veľký neforemný stroj, ktorý Vám s niektorými parametrami pomôže. Ale nedeste sa. Nebudem Vás teraz zaťažovať zbytočnými múdrosťami o príprave kávy, ktorým sama nerozumiem.
Každý kto pozná Juraja vie, že dokonalosť preňho nie je to najpodstatnejšie (áno, perfekcionista to skutočne nie je :D). Dôležitá je spokojnosť. Spokojnosť sám so sebou a so svojím výsledným produktom. A rovnako by to malo byť pri každom Vašom šálku kávy. Musíte byť s ním spokojný, lebo inak Vám radosť neprinesie.
Pri pití kávy je najdôležitejšie sebapoznanie. Keď si spomeniem na slávnu scénu z hollywoodskej klasiky Nevesta na úteku, kedy Julia Roberts ochutnáva všetky možné spôsoby prípravy vajíčok, aby si nakoniec vyberala svoj obľúbený a tým spoznala samú seba. Áno, je to trošku nadhodnotené, ale pri káve je to rovnako. Najdôležitejšie je vedieť, čo Vám chutí. Lebo to Vám prinesie spokojnosť a šťastie z práve dopitej šálky. Darmo Vám bude niekto rozprávať, že najlepšie si kávu vychutnáte ako V60, svetlo praženú, kedy v nej vyniknú skvelé ovocné tóny. Keď niekomu chutí horká káva s kvapkou mlieka, nikdy mu ovocné tóny, aj keď prvotriedne vyextrahovaného filtra, neprinesú uspokojenie.
Pre mňa je favoritom jednoznačne espresso. Keď sa v maličkom objeme objaví na jazyku výbuch chutí. V jednom hlte sa snažíte rozpoznať všetky chute, ktoré sa na Vás vrhnú a ešte dlhý čas ostávajú v ústach.
Pre moju mamu je favoritom cappuccino. Miluje tú jemnú sladkastú chuť jemne našľahaného mlieka, ktorá sa snúbi s nenápadnou horkosťou kávy a prináša Vám potešenie ako najjemnejší zákusok.
Veľa pražiarov a baristov Vám povie, že majú najradšej filtrovanú kávu. Mierna horkosť, výrazná ovocnosť, ktorú si môžu vychutnávať dlhšiu dobu, aby mohli presne identifikovať škálu chutí, ktoré káva prináša. Vedia presne, kde na jazyku objaviť ktorú chuť! Ale nemusíte sa za nič hanbiť, ja tiež netuším na ktorej strane jazyka mám identifikovať chuť jazmínových kvetov :D
Kľudne si pri čítaní tohto blogu spravte svojho obľúbeného “Turka” alebo si oslaďte kávu cukrom, nám je to jedno. My sme len radi, že Vám káva chutí a prináša radosť. A keď Vám niekto povie, že najlepšia príprava kávy je chemex, tak mu neverte. Najlepšia je tá, ktorá najviac chutí Vám. Lebo to ste vy. Ja som napríklad espresso.
